去皮、加热也不能降低风险

    春季繁花时节，闻到花香打喷嚏，许多人对花粉过敏心有余悸。盛夏来临，桃子、芒果、荔枝等水果十分诱人，大多数人却对水果过敏知之甚少。吃完桃子嘴角又麻又痒，这其实都是水果过敏的症状。不仅如此，花粉过敏和水果过敏之间还可能存在交叉性过敏现象，而夏秋季恰恰是其高发季节。

    中华医学会变态反应学分会秘书长、北京协和医院变态反应科主任尹佳在接受《生命时报》采访时表示，现下水果过敏的人不在少数，不过多数人的水果过敏反应症状较轻，出现口腔麻痒的不适感或口腔黏膜和嘴唇水肿，一般一两个小时就会消失。稍严重点会出现流鼻涕、打喷嚏等症状，极少数严重者会出现哮喘和过敏性休克，这种情况应及时到医院就诊。

    “有人以为只要把水果的皮去掉就可以放心吃，事实并非如此。”尹教授解释到，水果的过敏原并不一定仅存于果皮里，果肉甚至果核都可能含有过敏原。临床用新鲜芒果汁做皮肤试验可诱发明显的阳性反应，说明芒果汁里含有大量的过敏原，因此，吃去皮的水果并不能降低水果过敏的风险。

    将水果放在微波炉里加热30秒，可使致敏成分破坏，并且不会让水果熟透是一些人应对水果过敏的“高招”。尹教授认为这个方法具有一定的可行性，但要视具体水果而定。相对来说，水果生吃时确实比较容易导致过敏，一些对热不稳定的过敏原，加热有可能破坏其成分或改变其结构，从而降低水果的致敏性；但对于那些对热稳定的食物过敏原，加热也不一定有效。尹主任认为治疗水果过敏最有效的方法还是回避过敏原。

    尹主任介绍，“有时候一种花粉和某些水果含有相同的过敏原成分，那对这种花粉过敏的人，也可能对那些含有交叉过敏原的水果过敏，这种现象叫“交叉过敏”。在我国北方地区，蒿草花粉是夏秋季最主要的过敏原。对蒿花粉过敏的人，在吃桃、芒果、荔枝等水果时可能会出现过敏症状；而桦树花粉是春季重要的过敏原，对其过敏者在食苹果、李子、杏、猕猴桃等水果时也可能会过敏。