炉灶旁温度较高，油脂长时间受热，就会发生分解变质。油脂分解出的亚油酸易与空气中的氧发生化学反应，产生醛、酮和其他的有毒物质。人食用这种油，会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。同时，食用油会受高温影响，油脂中所含的维生素A、维生素D、维生素E等均被氧化，降低了营养成分。因此，食用油最好放在室温较低的地方。

　　烧开水的学问

　　加氯消毒后的自来水中含有13中卤代烃等有害物质，而将有害物质降低到安全范围，烧开水不失为一个好方法。但是当水温刚刚达到摄氏100时，卤代烃和氯仿的含量分别为每升含110微克和99微克，都超过了国家标准；而沸腾3分钟后，这两种物质则分别迅速降为每升含9.2微克和8.3微克，在标准以内。如果让水继续沸煮，卤代烃和氯仿的含量还会有所下降，但是，水中其他不挥发性的物质的数量却会增长，同样对人体有害。因此，烧开水以沸腾3分钟左右为最佳。

　　吃多少粗粮有益健康

　　粗粮中含有大量的纤维素，纤维素对大肠机械性刺激，促进肠蠕动，使答辩变软畅通，对预防肠癌和新脑血管疾病都有好处。不过，长期大量进食高纤维食物，会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，使蛋白质补充受阻，脂肪摄入量不足，微量元素缺乏，因而造成对骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。那么吃多少粗粮才真正对人体有益呢？营养学家建议，一个健康的成年人，每天粗粮的食用量以10克到30克为宜。

　　如厕时间不宜超过半小时

　　读书、看报兼如厕，不少人乐此不疲地在厕所里开辟“第二战场”。殊不知如厕时间长了不仅不卫生，蹲厕超过3分钟还会引起痔疮。久蹲不起会使腹压增高，容易引起静脉血回流不畅，导致直肠上的静脉扩张，静脉群关闭不严，静脉丛壁变薄膨出，而经常这样，就促使了痔疮的形成，且时间越长发病几率越高。所以缩短如厕时间是预防痔疮的有利措施。而久坐马桶的安全临界线为半小时。

　　荠兰吃多了影响性功能

　　现在喜欢吃荠兰的人越来越多了，荠兰的茎粗壮直立，含水分少，表皮又有一层蜡质，因此嚼起来爽而不硬、脆而不韧。同时，它含有很高的胡萝卜素和维生素C，能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病。但是中医认为，荠兰能耗人真气的副作用，常吃会抑制性激素的分泌。所以吃荠兰的前提是要适量，每次吃的不应太多，次数也不应太频繁。